Cách làm bánh ốc quế

Bánh ốc quế là một sản phẩm từ bột bắp, mì, chất béo phối trộn với các nguyên phụ liệu khác như muối đường, chất tạo màu, chất nhũ hóa...cùng với quá trình tạo hình đặc trưng để tạo thành sản phẩm bánh giòn thơm dùng trong các sản phẩm kem.

1/ NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH ỐC QUẾ
* BỘT MÌ
- Sử dụng bột mì, bột bắp có hàm lượng gluten thấp
- Nếu bổ sung tinh bột hoặc tăng thành phần chất béo vào công thức phối trộn thì cần sử dụng bột mì, bột bắp có chất lương cao hơn
* BỘT ĐẬU NÀNH
- Sử dụng khoảng 5% khối lượn g
- Làm bánh ốc quế giòn hơn
*CHẤT BÉO
- Sử dụng chất béo chiếm 1-2.5% khối lượng
- Sử dụng dầu phộng, dầu nành, dầu hướng dương
* ĐƯỜNG
- Sử dụng 1-1.5% khối lượng
- Tạo màu nâu vàng đặc trưng cho sản phẩm
* NƯỚC
- Giúp phối trộn các thành phần, tạo khối bột nhào
* CHẤT NHŨ HÓA
- Sử dụng Lecithin đậu nành
* BỘT NỞ
- Sử dụng hỗn hợp NaHCO3( Sodium Bicarbonate) : NH4HCO3( Amoni Bicarbonate) tỉ lệ 3:1
- Có tác dụng làm xốp bánh ốc quế

2/ CHUẨN BỊ BỘT NHÀO
* PHỐI TRỘN CÁC THÀNH PHẦN TRONG BỘT NHÀO BÁNH ỐC QUẾ
- Bột mì
- Bột bắp
- Đường ray
- Chất béo
- Lecithin đậu nành dạng lỏng
- Sodium Bicarbonate : Amoni Bicarbonate tỉ lệ 3:1
- Muối, nước, màu

Nên sử dụng máy nhào trộn tốc độ cao để đặt được độ đồng nhất của hỗn hợp và có bề mặt mịn trước khi đổ vào khuôn.

3/ RÓT ĐỊNH LƯỢNG TẠO BẢN MỎNG

4/ NƯỚNG
- Nhiệt độ 150-160 độ C
- Thời gian: 3-4 phút

5/ TẠO HÌNH
- Dùng thiệt bị cuốn
- Rót dập khuôn

----------------------------------------------------------------------------

Cty chúng tôi chuyên nhập khẩu và phân phối các mặt hàng nguyên liệu dùng làm kem ice cream, bánh ốc quế như đường Dextrose monohydrate, Maltodextrin, Bột bắp ( Corn Starch, Best Corn Starch, Maize Starch)...

BEST CORN STARCH

 DEXTROSE MONOHYDRATE

 MALTODEXTRIN

Giá cả cạnh tranh.

Cty chúng tôi, chuyên cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM  nhập khẩu trên toàn quốc  - Vui lòng liên hệ 0905.960.194 - 0905.593.422 Mr.Việt để được tư vấn, hoặc để lại thông tin, chúng tôi sẽ chủ động liên hệ.

Polyvinyl Alcohol - PVA

- Polyvinyl Alcohol viết tắt là PVA là một loại hóa chất công nghiệp dạng bột, mùi đặc trưng. Dùng như một nhũ tương trong nước, nhũ tương PVA, chất kết dính các loại vật liệu khác nhau, thường gọi là keo PVA cho các vật liệu xốp, đặc biệt là gỗ, giấy, chất cầm màu tạm thời cho gốm sứ...
- Trong công nghiệp dệt nhuộm, Polyvinyl Alcohol - PVA được dùng là keo vải hồ vải, dùng dán các sản phẩm không dệt làm bằng sợi nhựa tổng hợp như túi xách...
- Polyvinyl Alcohol - PVA không độc hại nên khác an toàn khi tiếp xúc, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát và tránh nhiệt độ cao.

POLYVINYL ALCOHOL - PVA

Xuất xứ: Kuraray - Singapore - Nhật

Đóng gói: bao 20kg - 25kg

Giá cạnh tranh

--------------

Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM  nhập khẩu trên toàn quốc và  tại một số khu vực chuyên trách: Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - Vui lòng liên hệ 0905.960.194 Mr.Việt để được tư vấn.

Oxy Già - H2O2

Ngoại quan: H2O2 Là hóa chất dạng lỏng trong suốt
Ứng dụng của Oxy già - H2O2:
- Tẩy trắng trong ngành dệt, sản phẩm giấy.
- Dùng trong xử lý nước thải công nghiệp, hóa chất tẩy rửa.
- Dùng Oxy già để bổ sung oxy cho ao nuôi.
- H2O2 thực phẩm được phép dùng như chất phụ gia hỗ trợ chế biến thủy sản
Bảo quản và sử dụng H2O2
- Bảo quản nơi khô ráo, tranh ánh sáng trực tiếp.
- Trang bị bảo hộ khi tiếp xúc trực tiếp

OXY GIÀ - H2O2

Xuất xứ: Solvay Thái Lan

Quy cách: Cal 35kg

Nồng độ: 50%

Giá cạnh tranh

-------------------

Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM  nhập khẩu trên toàn quốc và  tại một số khu vực chuyên trách: Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - Vui lòng liên hệ 0905.960.194 Mr.Việt để được tư vấn.

Acid Citric

Axít citric là một axít hữu cơ thuộc loại yếu và nó thường được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc họ cam quít. Nó là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên và thường được thêm vào thức ăn và đồ uống để làm vị chua. Ở lĩnh vực hóa sinh thì axít citric đóng một vai trò trung gian vô cùng quan trọng trong quá trình trao đổi chất xảy ra trong các vật thể sống.

Ngoài ra axít citric còn đóng vai trò như là một chất tẩy rửa, an toàn đối với môi trường và đồng thời là tác nhân chống oxy hóa. Axít citric có mặt trong nhiều loại trái cây và rau quả nhưng trong trái chanh thì hàm lượng của nó được tìm thấy nhiều nhất, theo ước tính acid citric chiếm khoảng 8% khối lượng khô của trái chanh.

Ứng dụng:

- Axít citric được dùng làm gia vị, chất bảo quản thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là nước giải khát (nước ngọt, nước khoáng)...

- Acid Citric là phụ gia thực phẩm mang mã số E330.

- Acid Citric cũng được cho vào thành phần của kem để giữ các giọt chất béo tách biệt. Ngoài ra nó cũng được thêm vào nước ép chanh tươi.

- Acid Citric  được dùng trong công nghệ sinh học và công nghiệp dược phẩm để làm sạch ống dẫn thay vì phải dùng axít nitric. 

- Acid Citric được sử dụng như chất điều vị trong nước mắm, tương ớt, tương cà.

Acid Citric

Xuất xứ: Trung Quốc ( TTCA / Weifang)

Đóng gói: bao 25kg

Giá cạnh tranh

--------------------

Cty chúng tôi, chuyên cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM  nhập khẩu trên toàn quốc  - Vui lòng liên hệ 0905.960.194 - 0905.593.422 Mr.Việt để được tư vấn, hoặc để lại thông tin, chúng tôi sẽ chủ động liên hệ.

Sodium Hydrosulfite

Tẩy đường Sodium Hydrosulfite được sản xuất ở dạng bột trắng với hàm lượng 80 - 90%. Nó là hợp chất không bền, dễ bị phân hủy trong không khí. Dung dịch Hydrosulfite không ổn định, dễ bị oxi hóa bởi không khí.

Công dụng:
- Tẩy đường được sử dụng chủ yếu để khử thuốc nhuộm hoàn nguyên không tan chuyển chúng về dạng hòa tan trong dung dịch kiềm để nhuộm cho vải sợ từ cellulose.
- Tẩy Đường còn có thể được sử dụng để tẩy trắng tơ tằm và tẩy trắng bổ sung cho vải sợi bông.

- Ngoài ra, tẩy đường còn được sử dụng để giặt sạch một số loại thuốc nhuộm trên vải sợi sau nhuộm, vệ sinh máy nhuộm hoặc trong quá trình cần phải bóc phá màu (đối với thuốc nhuộm phân tán, thuốc nhuộm trực tiếp và thuốc nhuộm azo không tan…)

Bảo quản:

+ Bảo quản Tẩy đường trong thùng sắt hay bồn chứa còn niêm chì. Tránh để sản phẩm tiếp xúc với hóa chất có độ ẩm, có tính acid mạnh và oxi hóa cao hoặc các chất hữu cơ dễ cháy.
+ Tránh để Hydrosulfite nơi có ánh nắng trực tiếp, hơi nóng, chất nổ và chất dễ cháy.
+ Bảo quản Hydrosulfite cẩn thận và tránh làm móp, hỏng bao bì.

SODIUM HYDROSULFITE - TẨY ĐƯỜNG

Xuất xứ: Đức, Ý, TQ

Thùng sắt: 50 kg với lớp nhựa kép màng PE

Giá cạnh tranh

---------------

Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM  nhập khẩu trên toàn quốc và  tại một số khu vực chuyên trách: Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - Vui lòng liên hệ 0905.960.194 Mr.Việt để được tư vấn.

Titan dioxit

Titan dioxit hay Titan(IV) oxit, Titania:
Là một hợp chất hóa học tự nhiên dạng oxit của Titan có công thức là TiO2. Khi được dùng làm thuốc nhuộm, nó được gọi là trắng Titan, Pigment White 6, hoặc C77891. Titan dioxit được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp nhựa, sơn, cao su....

Chúng tôi chuyên nhập khẩu và phân phối mặt hàng Titan dioxit Chemours (Dupont cũ) với tất cả các mã hàng tương ứng với từng ngành: R103, R104, R706, R900, R902

Tên gọi: Titan Dioxit

Xuất xứ: Mexico, Taiwan, Sing

Đóng gói: bao 25 kg

Giá cạnh tranh

------------------------

Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM  nhập khẩu trên toàn quốc và  tại một số khu vực chuyên trách: Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - Vui lòng liên hệ 0905.960.194 Mr.Việt để được tư vấn.

Giấm ăn - Acetic Acid Food Grade

Acetic Acid Food Grade - Giấm Ăn
Giấm ăn là một chất lỏng vị chua chứa 3% Acetic Acid. Từ xưa, giấm là một nhân tố quan trọng và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, nội trợ...Và ngày nay, giấm còn được sử dụng như một lại dầu, kem trắng da, mượt tóc cho phái đẹp, và được sử dụng rộng rãi hơn theo nhu cầu của con người.

Ứng dụng của giấm- Acetic Acid Food Grade:

- Giấm dùng để nấu nướng: Chứa Acetic Axit 4-5%, có vị nồng, thơm dịu, tẩy mùi tanh của cá, tươi thịt...

- Giấm dùng trong sản các loại nước chấm, tương ớt...

- Giấm dùng ngâm các loại dưa chua, cải chua, tỏi chua, tiêu ngâm giấm

- Trong ngành công nghiệp thực phẩm , acid acetic nồng độ cao được sử dụng theo mã phụ gia thực phẩm E260 là một điều chỉnh độ chua và như một thứ gia vị. Là một phụ gia thực phẩm được được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng ngâm chua, bảo quản, được phê chuẩn bởi các tổ chức quản lý thực phẩm EU, Hoa Kỳ,..

Acid Acetic (Tech Grade) - Acetic Acid Công Nghiệp - Giấm Công Nghiệp, được sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp dệt nhuộm, chế biến mủ cao su, tẩy rửa, dung môi,…

Acetic Acid Food Grade

Xuất xứ: Hàn Quốc

Quy cách: can 30kg

Giá bán cạnh tranh

----------------------------

Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM  nhập khẩu trên toàn quốc và  tại một số khu vực chuyên trách: Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - Vui lòng liên hệ 0905.960.194 Mr.Việt để được tư vấn.

Chất bảo quản - Chất chống mốc - Sodium Benzoate

Chất bảo quản thực phẩm: Sodium Benzoate - Natri Benzoate

Chất bảo quản - Chất chống nấm mốc - Phụ gia thực phẩm nhóm E211

Được phép sử dụng trong thực phẩm nhằm chống sự phát triển của vi sinh vật, chống sự lên men, chống nấm mốc.

Đây là loại chất bảo quản không độc, không gây dị ứng và nhiễm độc cho người, động vật và môi trường xung quanh.

Sodium Benzoate được sử dụng rộng rãi để bảo quản thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm,...ứng dụng phổ biến trong sản xuất nước uống có ga, nước ép trái cây, các loại bánh kẹo mứt, dưa chua, gia vị, nước tương, tương ớt, nước mắm, đồ hộp, giò chả…

Tên gọi: Benzoate, chất chống mốc, mốc mỹ

Xuất sứ: Estonia

Đóng gói: bao 25kg

Giá chỉ từ 59,000đ

--------------------

Cty chúng tôi, chuyên cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM  nhập khẩu trên toàn quốc  - Vui lòng liên hệ 0905.960.194 - 0905.593.422 Mr.Việt để được tư vấn, hoặc để lại thông tin, chúng tôi sẽ chủ động liên hệ.

Chất tạo ngọt Sorbitol

Giới thiệu về Sorbitol:

Sorbitol (E420i) thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt, được phép sử dụng trong thực phẩm. Ngoài ra còn có tác dụng tạo độ bóng và giữ độ ẩm cho thực phẩm.

Sorbitol có 2 dạng sản phẩm: Lỏng (Liquid), Bột (Powder)

Liquid Sorbitol 70%

Thông thường, Sorbitol được tách chiết từ tự nhiên ( táo, lê, đào, mận khô, dâu rừng…). Trong công nghiệp, Sorbitol được sản xuất từ đường glucose được hydro hóa tạo thành Sorbitol.

Sorbitol có một hương vị ngọt mát và có vị ngọt giống 60% so với đường mía (đường Saccharose).

Ứng dụng Sorbitol:

- Sorbitol sử dụng làm chất tạo ngọt trong thực phẩm: bánh kẹo, các loại siro...

- Sorbitol làm chất giữ ẩm cho bánh tươi: bánh bông lan, bánh đậu xanh, cup cake...

- Sorbitol - chất làm bóng ( dầu bóng): sử dụng trong chế biến thủy sản khô tẩm ( cá tẩm)...

- Sorbitol được dùng như là một chất tạo ngọt, phụ gia cho công nghệ thực phẩm, kem đánh răng, thuốc lá và mỹ phẩm các loại.

- Ngoài ra sorbitol còn được sử dụng như chất kháng khuẩn, chất giải độc gan trong ngành dược, làm tăng thêm trọng lượng đối với các sản phẩm thủy sản khô ( cá tẩm)...

Giới thiệu sản phẩm:

Tên sản phẩm: Sorbitol - Dầu bóng - Chất tạo bóng ( Dạng lỏng/ sorb liquid)

Xuất sứ: Pháp/Indo

Quy cách: 270kg, 275kg/phi

Giá rẻ nhất thị trường

---------------------

Cty chúng tôi, chuyên cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM  nhập khẩu trên toàn quốc  - Vui lòng liên hệ 0905.960.194 - 0905.593.422 Mr.Việt để được tư vấn, hoặc để lại thông tin, chúng tôi sẽ chủ động liên hệ.